將大塊的龍眼木炭搗碎。

將碎炭鏟入爐中均匀鋪平。

多次擊打使木炭密實，空隙過大，燃燒時上層的木炭可能會往下掉，使火舌旺盛進而燒到茶籠造成危險，温度忽高忽低，亦會影響茶的口感。

有經驗的師傅能控制好引火的功夫與技巧，以防熱點不平衡導致熄滅。

將燒紅的木炭蓋上炭灰。

焙火温度的高低，以炭灰的厚薄做調整。炭灰的厚度及密度影響空氣進入爐火的速度，蓋灰的量因茶而異，因此製茶師的經驗與技術是關鍵。

​文火焙茶約每2小時翻茶一次，每種茶葉的焙茶時間不等，焙茶師必需在旁守候，依經驗來焙茶。

​焙茶途中需整理炭火，藉此調整温度。