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三十年製茶經驗
堅持採用龍眼炭手工焙製 極具獨特的香氣與口感
1.搗炭
將大塊的龍眼木炭搗碎。
2.入爐
將碎炭鏟入爐中均匀鋪平。
3.擊實
多次擊打使木炭密實,空隙過大,燃燒時上層的木炭可能會往下掉,使火舌旺盛進而燒到茶籠造成危險,温度忽高忽低,亦會影響茶的口感。
4.引火
有經驗的師傅能控制好引火的功夫與技巧,以防熱點不平衡導致熄滅。
5.蓋灰
將燒紅的木炭蓋上炭灰。
6.整灰
焙火温度的高低,以炭灰的厚薄做調整。炭灰的厚度及密度影響空氣進入爐火的速度,蓋灰的量因茶而異,因此製茶師的經驗與技術是關鍵。
7.焙茶
文火焙茶約每2小時翻茶一次,每種茶葉的焙茶時間不等,焙茶師必需在旁守候,依經驗來焙茶。
8.整理炭火
焙茶途中需整理炭火,藉此調整温度。