炭焙茶工藝

三十年製茶經驗

堅持採用龍眼炭手工焙製 極具獨特的香氣與口感

1.搗炭

將大塊的龍眼木炭搗碎。

2.入爐

將碎炭鏟入爐中均匀鋪平。

3.擊實

多次擊打使木炭密實,空隙過大,燃燒時上層的木炭可能會往下掉,使火舌旺盛進而燒到茶籠造成危險,温度忽高忽低,亦會影響茶的口感。

4.引火

有經驗的師傅能控制好引火的功夫與技巧,以防熱點不平衡導致熄滅。

5.蓋灰

將燒紅的木炭蓋上炭灰。

6.整灰

焙火温度的高低,以炭灰的厚薄做調整。炭灰的厚度及密度影響空氣進入爐火的速度,蓋灰的量因茶而異,因此製茶師的經驗與技術是關鍵。

7.焙茶

​文火焙茶約每2小時翻茶一次,每種茶葉的焙茶時間不等,焙茶師必需在旁守候,依經驗來焙茶。

8.整理炭火

​焙茶途中需整理炭火,藉此調整温度。

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