純手工採摘之適當成熟葉，茶菁内含物質充足，才能提供為最好的製茶茶菁。

採下之茶菁，放置於室外，在日光照射下使茶葉水分蒸散，萎凋程度視葉面光澤消失呈波浪状態起伏，手觸摸有柔軟感。

將萎凋後之茶菁放入室內，以靜置與攪伴交互進行，使葉縁細胞破損，以有利於發酵，除去茶中苦澀及綠菁味。

利用翻滾原理使茶葉邊緣破損進而加速發酵。

茶葉靜置可使茶葉中水分繼續蒸散，與空氣接觸起緩慢氧化作用。

以高温破壞酵素活性，讓茶葉停止發酵，以保有茶葉獨特的風味，並蒸發水分使葉面柔軟，經由翻炒去除綠菁味，保留住茶葉真正之香氣，是製茶中極為關鍵的階段。

運用機械壓力攪動摩擦，造成芽葉細胞組織破壞，讓茶葉外型逐漸結成球型或半球型。

將揉捻後的茶菁，放入乾燥機内去除水分，使茶葉不再發酵，固定茶葉品質，並利用乾燥後去除異味，將茶葉中水分降至10%以下，使茶葉利於保存。

製茶工作完成，將茶葉分裝後加以真空包裝，使茶葉利於保存，增加美觀，即可銷售。